Opracowanie warunków syntezy pochodnych wybranych aminokwasów do ich analizy w żywności
| dc.contributor.author | Lisicka, Izabela | |
| dc.contributor.author | Gralak, Zuzanna | |
| dc.contributor.author | Brzuzy, Kamil | |
| dc.contributor.author | Kmieciak, Anna | |
| dc.contributor.author | Jastrzębska, Aneta | |
| dc.date.accessioned | 2024-11-29T12:39:45Z | |
| dc.date.available | 2024-11-29T12:39:45Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description | Preprint | pl |
| dc.description.abstract | Wolne aminokwasy pełnią istotną funkcję w żywności, współtworząc smak i zapach, biorąc udział w wielu reakcjach zachodzących w organizmie ludzkim czy wspomagając gospodarkę hormonalną. Znaczny stopień przetwórstwa żywności wpływa na zawartość tych związków w produktach jadalnych. Powoduje to, że poszukiwanie nowych metod ich oznaczania w matrycach żywnościowych jest wciąż pożądane. Wysokosprawna chromatografia cieczowa w połączeniu z procedurą syntezy pochodnych aminokwasów jest obecnie jedną z najczęściej stosowanych metod oznaczania analizowanych związków. W pracy zaproponowano warunki syntezy i oczyszczania pochodnych wybranych aminokwasów (histydyna, arginina, tyrozyna, tryptofan, fenyloalanina, ornityna, lizyna) z 4-chloro-3,5- -dinitrobenzotrifluorkiem. Otrzymane pochodne scharakteryzowano za pomocą 1H, 13C, 19F NMR oraz wybranych parametrów fizykochemicznych. Opracowane procedury wykorzystano do analizy zawartości badanych aminokwasów w wybranych próbach żywnościowych. | pl |
| dc.description.sponsorship | Narodowe Centrum Nauki grant numer: 2020/39/B/NZ9/01694 | pl |
| dc.identifier.citation | Na pograniczu chemii, biologii i fizyki - rozwój nauk : Kopernikańskie Seminarium Doktoranckie. T. 3 / redaktor naukowy Edward Szłyk ; redaktorzy pomocniczy: Sylwia Grabska-Zielińska, Anna Kmieciak, Anna Filipiak-Szok, vol. 3, 2023, pp. 9-30. | pl |
| dc.identifier.isbn | 9788323148364 | |
| dc.identifier.uri | http://repozytorium.umk.pl/handle/item/7082 | |
| dc.language.iso | pol | pl |
| dc.publisher | Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Mikołaja Kopernika | pl |
| dc.relation.ispartofseries | Kopernikańskie Seminarium Doktoranckie;Tom 3 | |
| dc.rights | Attribution 4.0 Poland | |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.pl | |
| dc.subject | wolne aminokwasy | pl |
| dc.subject | synteza | pl |
| dc.subject | 4-chloro-3,5-dinitrobenzotrifluorek | pl |
| dc.subject | HPLC | pl |
| dc.subject | żywność | pl |
| dc.title | Opracowanie warunków syntezy pochodnych wybranych aminokwasów do ich analizy w żywności | pl |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bookPart | pl |